這個配方是公公有一位猶太人朋友的媽媽分享的
公公非常喜歡吃~~
每次有重要節慶~grandma都會做
他們會撥一小塊麵包~灑上一點鹽跟胡椒~再加上一點碎蛋(水煮蛋切碎)
味道很不錯~
grandma快要80歲了~又是手工桿麵~麵團應該還沒有打到擴展的階段
所以當天吃口感很不錯~但隔天口感就會硬梆梆
我是用機器打到擴展階段~麵包就比較軟一點
端看各人喜好~再決定要打到什麼程度囉!!
grandma的猶太麵包
材料:
高粉 500g
300ml 水
1Tsp 植物油
1tsp 鹽
1tsp 糖
8g 乾酵母
1顆蛋(先略打散)
做法~
1.打到擴展階段,第一次發酵到2倍大
2.麵團倒出再揉個1-2分鐘~鬆弛10-15分
3.我編的是三股辮~所以分成300g*3個麵團~
4.整型成辮子麵包~最後發酵約40-50分~表面刷上蛋黃液
5.180oC烤到表面成金黃色即可
有興趣的朋友趕緊做做看唷
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