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- Mar 13 Tue 2007 21:55
草莓貝莉起士蛋糕
- Dec 09 Sat 2006 22:51
菁乙上課~口袋餅雞肉沙拉+奧地利蘋果派
今天是我跟小佳第一次到菁乙上課,每個星期六都是由風趣的蒲老師在這教授,這個蘋果派很特別的是~中間還夾了巧克力戚風蛋糕,再抹上卡士達醬,蘋果餡裡面也混了蔓越莓,老師說依照自己喜愛還可以加入蜂蜜或檸檬皮,更有多重風味唷!
派皮是個大重點,絕對不能搓揉過度,而且還要鬆弛的夠,烤的時候還要壓重石或綠豆,派皮在烤焙過程中才不會縮
- Dec 08 Fri 2006 18:17
義興上課趣/咖啡牛軋糖&奶油小酥餅
從來沒做過牛軋糖的我,看到義興有一堂郭師傅的推廣課程,剛好時間配合的上,於是就衝了,想到說沒有提早一個小時到的話,應該是坐不到好位置,結果等公車不順利,只有提早30分鐘到,果然只有坐在最後面的份,遇到上一堂認識的Ana,從印尼來滴,她說她提早一小時來~還是坐到最後面~~
這次教的牛軋糖是用海藻糖取代砂糖,比較不會那麼甜,結果上課的陸陸續續還有人進來,今天大爆滿啦,還有一個太太是用站的~~老師一開始先煮糖,控制煮糖的溫度似乎是最關鍵的步驟,天氣越熱煮糖的溫度要越高,郭師傅說一般是煮到135oC,但因為天氣比較熱,所以我們煮到138oC,再來就是打義大利蛋白霜,說是比純蛋白不容易消泡,口感說也比較好,下次來上一下純蛋白做的課,才能做個比較
看著老師做牛軋糖,想到我要添購很多器具才能做耶~首先是一個溫度計,還有一把耐熱的橡皮刮刀,還有一個裝牛軋糖的模子(才能切出漂亮的牛軋糖),又要敗家了嗎
..先忍住.....
