大美的點心屋

這個配方是公公有一位猶太人朋友的媽媽分享的

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哈斯麵包真的粉好吃,讓人一直想做它,我很愛吃甜麵包,這次留了一個麵團包上蜜紅豆...自己享受一下
這次表面沒有刷全蛋液,而是改刷牛奶,會比較慢上色,效果還是不錯的...
配方還是用101麵包裡的哈斯,下次想要來做一下卡士達香芋吐司...看起來有很棒!

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第一次在家做全麥吐司,本來想說五峰發的漂亮就不帶蓋烤,結果出現了大小峰
還是帶蓋烤,好遮醜一下...這樣就看不出來哩

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上次烘焙展買了一包韓國麵包粉,一直都還沒有做,東西實在太多了...趕緊消耗一點掉
配方是參考包包家的韓國麵包配方,上次在烘焙展有看廠商示範,整型時手上要抹油,要不然黏的整手都是
一包預拌粉有500g,就做了配方的2.5倍,一次把它用完,所以總共烤了15個.

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上次跟冬冬姐合購5公斤的霓紅粉,其實很快就要用完了....
做兩條五峰吐司就用掉1公斤,下次是不是直接叫一袋這樣比較不會缺糧
晚上7點多才開始動手做,等烤完冷卻裝袋後已經快凌晨一點了,

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前兩天買了培根.火腿跟起司絲,今天翻了翻幾本食譜..最後決定做101麵包裡的洋蔥火腿哈斯
我就用培根跟火腿片做了兩種口味....家裡沒有高熔點起司,pizza cheese就湊合著用吧
用了霓紅粉做,一開始就不敢把牛奶通通倒進去,留了一些後面調整麵團水份,最後還剩了一些牛奶,
麵團打好時看起來就很好吃了光滑的勒....最後包了滿滿的餡~~好豐富

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久違的烘焙~烤箱終於又開始工作了.......
買了很久的昭和吐司粉可以派上用場哩~~翻了翻野上智寬師傅的食譜書
決定來做一下"原味吐司",配方中有添加50%的CDC法國粉,剛好在烘焙展有買了一包1KG裝的...

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我的威寶麵包機~已經買2年多了,用不到10次~~
因為阿!!做出來的麵包,隔天都可以砸暈人的啦~

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這是去年就在晴小姐家就看到也想做的配方
但是遲遲沒有做,今天去買了蔥,下午就來動手做一下嚕

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表妹又吵著要吃吐司了,剛好我家的也吃完哩,總要換個口味,不然老是做五峰吐司
今天剛好逛到CL家,看到這個布丁甜吐司,做過的都說讚,那我也來做一下好哩
這個配方加了布丁粉,還有比較特別的是加了泡打粉,糖量跟油量也有比較多一點

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因為技檢快要到了~~我整個神經緊張啦!!!
我老公都說我太自己嚇自己了~~媽呀!!基於這幾次練習的結果,不緊張才怪
剛好上次去名古屋買的紅豆餡,就來做一下紅豆麵包,做18個量~
依舊是用我的桌上型攪拌機打到差不多擴展階段~再拿出來手工打至完成(因為機器發燙的很)
基本發酵一小時(放在烘王烤箱內),分割滾圓鬆弛25分鐘,

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今天下午心血來潮,想要做做看PIZZA,看看冰箱還有上次做鹹麵包剩下的培根跟PIZZA CHEESE,於是就用CL的PIZZA 配方開始做麵團了,PIZZA麵團我沒有打到完成階段,天氣熱~基本發酵跟最後發酵都很快,剛好家裡有意大利綜合香料,我就撒了一些上去,風味更佳唷

第一次做的PIZZA~~成功

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2個月的課程快要結束了,都還沒練習過,所以這2天就在家做做看,烤出來樣子還可以,但是都是"大屁屁",老師說可能是麵團水份過多或是最後發酵過頭,唉~~我看還得多練習了!
家裡的是桌上型攪拌機,打蛋糕超好用,但是打比較多一點的麵包麵團還真的有點操,很害怕馬達會燒了,哈~~跟同學在討論是不是要買一貫的攪拌機了~~烘焙之路還真是個無底洞,還有工作台跟一大堆器具想買.....金害

餐包有包培根跟起司喔,包的時候要很快,不然前面包的都快發了,雖然大屁屁,
還是很美味的,ㄏㄏ~下次得練習正規的,不要包餡,希望能做出小屁屁的!!!!!

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