材料: 1+1/2 cups 麥維他消化餅 500g 奶油乳酪Creem cheese 藍莓派餡 適量 烤盤: 9吋spring form烤盤一只 步驟: 1. 乳酪切成兩半, 用微波加熱兩分鐘, 使之柔軟 PS.食譜出處~幸福的滋味在廚房
這個藍莓乳酪蛋糕配方是來自 KO's kitchen ,是我去年開始就很喜歡去逛的網站,還有廚*討論區,可以從裡面找到很多答案,像這個藍莓乳酪蛋糕,很多人都有表面烤裂的問題(我也是....),答案可能是蛋白打太發了,配方上是說打到濕性發泡,我這次試著只打到7分發,唉~~~~還是裂了,我想藍莓醬的功用就是為了...掩飾裂口~
,雖然沒有給它烤的很完美,但還蠻受好評的
藍莓起司蛋糕
1/3 cup 無鹽奶油butter (融化)
1/2 cup 鮮奶油whipping cream (約120g)
3/4 cup 酸奶油sour cream (約180g)
2/3 cup 細砂糖sugar(約150g)
2 Table spoons 麵粉flour (約18g)
2 tsp. 藍姆酒
3 eggs 蛋, 蛋黃蛋白分開separated
1/2 teaspoon 塔塔粉 cream of tartar
2. 消化餅壓至細碎, 混合液態奶油, 鋪在烤盤中, 用湯匙壓至緊密, 用325度f烤10分鐘
3. 取一大盆, 用電動攪拌器低速將乳酪攪勻, 加入酸乳酪, 糖, 麵粉及酒, 混合均勻至鬆發, 加入蛋黃(一次一顆), 最後扮入鮮奶油混合均勻
4. 將塔塔粉與蛋白打至濕性發泡, 加入糊料中攪拌均勻, 倒入烤盤中, 300-325度f 烤20分鐘. 關上火, 只留下火繼續烤,總共烤60分鐘, 關掉下火, 烤盤留在烤箱內悶1個小時
5. 取出. 涼後, 冷藏4小時以上. 去模. 表面裝飾一層藍莓醬
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