大美的點心屋

一直很想做蜜地瓜~剛好外公給了一袋自己種的地瓜
食譜參考我的點心厝,因為用小條的地瓜~削皮削的真累人勒!
小火慢慢熬~差不多一個小時就好了~剛起鍋時還真像拔絲地瓜..好吃耶

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昨天一時興起想要自己桿水餃皮包手工水餃,第一次自己桿皮,有點緊張內...
開始使用攪拌機和麵團,尤其食譜並沒有註明是多少水量,只能自己斟酌
一開始加太多水,只能再加中筋麵粉下去,結果麵團越做越大~~後來餡都不夠哩!!

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星期日看了"非凡大探索"電視節目,在介紹全台好吃的燒餅,看了真的讓人忍不住想做來吃....
但是燒餅稍微麻煩一點,就翻了翻學生時代就買的一本中點的食譜書~~剛好家裡有的材料~
就做做已經看了N遍卻還沒做過的芝麻蔥餅吧~

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在一月份去義興上了一次南棗核桃糕,都還沒有做過,因為一直再做牛軋糖
剛好這幾天買了純棗泥,所以就來試試
配方是五斤量,剛好我的炒菜鍋滿到快要表面張力啦,再翻動棗泥漿的時候都很怕會滿出來

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這是上次去義興買的禮盒,覺得很漂亮,大小尺寸都買了

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自從前天第一次做牛軋糖的恐怖經驗後,有了一些小體會~
今天就決定再做一次~改變了一下小策略,換使用不沾鍋來煮糖
然後不把煮好的糖倒入攪拌機與蛋白混合~
學習郁芬老師教的~把蛋白倒入鍋中與糖混合攪拌,就不會那樣手忙腳亂了
所以的東西都混合的差不多~沒有什麼損耗......今天收成1860公克~足足有3斤

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