close
自從上次在世新的職訓烘焙班做過一次紅豆天使,大家一致認為蛋白味道很重不好吃,就覺得應該不會再做這款蛋糕了,因為家裡還有剩下多的蛋白,所以想說再給它一次機會,於是翻開孟老師的100道小蛋糕裡的紅豆天使,今天就做這個配方吧~
配方裡是用檸檬皮,但家裡沒有~就用柳丁皮湊合一下
食譜的份量是可以做一個直徑13cm*高度5cm的中空圓模,我做3倍量
用兩個8"中空的布丁模,結果應該一個就夠了,變成我的蛋糕太矮哩~我真是豬頭
材料~
細砂糖 50g
鹽 1/8小匙
塔塔粉 1/4 小匙
蛋白 100 g
檸檬皮 1/2 小匙
低筋麵粉 40 g
蜜紅豆 65 g
做法:
1.蛋白打到粗泡,"糖+鹽+塔塔粉"分3次加入...打到9分發
2.加入檸檬皮
3.篩入低粉,用打蛋器輕輕拌勻,再拌入蜜紅豆混合成均勻的麵糊
4.用橡皮刮刀將麵糊倒入模型中...倒滿並抹平
5.上火180/下火190oC烤約20-25分鐘
冷卻後脫模,馬上切來吃吃看,ㄏ-----這個配方好吃多了,沒有很重的蛋味,不錯不錯
全站熱搜
留言列表
