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自從前天第一次做牛軋糖的恐怖經驗後,有了一些小體會~
今天就決定再做一次~改變了一下小策略,換使用不沾鍋來煮糖
然後不把煮好的糖倒入攪拌機與蛋白混合~
學習郁芬老師教的~把蛋白倒入鍋中與糖混合攪拌,就不會那樣手忙腳亂了
所以的東西都混合的差不多~沒有什麼損耗......今天收成1860公克~足足有3斤
只是拌的手會酸ㄋㄟ-----媽呀!!我的50肩不會發作吧

好切的刀子讓你上天堂,難切的刀子讓你切到茫~~~

哇勒!!不小心讓糖涼了一點,媽呀!!!有夠難切的啦!!難怪阿智師傅那天切的滿頭大汗~
事實證明~糖還是要趁溫溫的時候切


ㄏㄏ~今天做的比第一次漂亮啦!!但是口感稍微比之前的硬一點,不知道是煮糖的溫度還是因為用手拌的關係~~下次得問一下老師!!!!還是不錯吃啦


昨天做的黑芝麻瑞士捲有點烤過頭,還被錦灃嫌說捲的不漂亮~~今天就又做了一個
錦灃!!!看清楚~有沒有比較好一點阿
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